春寒料峭时的晨雾里，夏蝉鸣噪的树荫下，秋意渐浓的餐桌旁，冬雪纷飞的暖炉边，总有一碗米酒，以温软的姿势融入寻常日子。它没有烈酒的矛头，却凭着骨子里的温润，成了中国人跨过千年的四季伴侣，每一口都盛着当下的时令与心境。

  老辈人说米酒跟着节气走，这话半点不假。清明前的糯米吸足了春露，颗粒丰满，是酿酒的好料，端午的酒曲加了艾草汁，酿出的酒自带贫苦回甘，解暑最妙，入秋的糯米淀粉沉积充沛，酿出的酒浑厚挂杯，配螃蟹刚好解寒，冬至酿的冬酒封坛存到春节，开坛时酒香能飘满整条巷子。

  江南人酿酒爱用陶缸，埋在宅院的桂花树下，秋雨打落的花瓣飘进缸沿，酒里就多了丝桂香；北方人则习气把酒坛放在窗台，让冬阳晒得坛身温热，喝时不必额定加热，一口下去暖到脚尖。酿酒的水也有考究，山泉水酿的清冽，井水酿的绵柔，连水里的矿物质都在悄然给酒香添味。

  米酒的妙处，在于它能适配一切日子场景。早市的馄饨摊前，老板会给熟客碗里加一勺米酒，汤色马上变得温润，连肉馅都鲜了几分，加班到深夜的出租屋，煮一碗米酒蛋花，蛋香混着酒香，疲乏瞬间被冲散，农家乐的土灶上，米酒炖着本地的老母鸡，汤色乳白，筷子一戳，肉汁混着酒香往下滴。

  学生党爱用它做甜品，米酒煮芋圆加椰奶，比甜品店的健康还实惠，露营时带一壶冰米酒，就着烤串喝，凉丝丝的甜意刚好中和焰火气，连考究的宴席上，它都能占一席之地，温好的米酒装在白瓷壶里，倒在小酒盅里，成了老一辈劝酒时不伤身的理由。

  这碗从谷物里酿出的酒，历来不必风格标榜自己。它懂你的疲乏，知你的欢欣，在每个普通的瞬间，用一口甜暖告知你，日子再忙，也该有这样温顺的顷刻。这大约便是米酒最动听的当地，与四季同行，与焰火共生。

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