提及“我国酿酒第一村”，世人多先想到杏花村、茅台镇。但翻阅尘封史料便会发现，清末民国烧酒（现代白酒）鼓起之初，山西省陵川县平乡镇才是实至名归的职业俊彦。

  山西作为清香型白酒的发源地与主产区，被誉为我国白酒的“祖庭之地”。而在这片酿酒沃土上，平城的位置尤为杰出。据《民国山西实业志》记载，其时山西79个产酒县共有474家酒坊，其间汾阳以17家酒坊居数量之首，浑源以274名用工称人力之最，但若论单家酒坊的均匀本钱（3444元）与均匀用工（23人），陵川县名列前茅。

  更值得重视的是单村酒坊规划——陵川县平乡镇坐拥三合泉、恒泉、恒盛源等6家酒坊，总本钱达26000元，用工160人。反观同期的杏花村，仅有义顺魁、三盛魁两家酒坊，总本钱14200元，用工仅23人。数据直观印证，平乡镇在清末民国时期的酿酒业规划、本钱实力与从业人数均居全国村级首位，可谓“我国酿酒第一村”。

  平城酿酒业的兴起，既得益于共同的天然禀赋，更离不开技艺的精深与商帮的助推。这儿气温凉快、杂菌稀疏，为大曲清香型白酒发酵供给了得天独厚的环境，所产纯粮酒因酒精度高、口感浑厚，被《潞酒史话》记载为“潞酒上品”，远超其时的长治潞酒名望。

  依托潞泽商帮的商贸网络，平城酒不只远销全国各地，酿酒技艺更随之传达四方。明清时期，平城人以技能输出、劳务输出、异地建厂等形式，将潞酒酿制技艺带往东三省、山东、察绥、陕甘等省份，凡有高粱、豆米等质料之地，多有“晋师制酒”的烧锅作坊。

  史猜中随处可见平城酒的印记：重庆市涪陵区白鹤梁水下博物馆的石刻上，留存着“遍州载得潞州酒，醉听渔人唱晚风”的诗句，当地“大陆春百花潞酒”等名品皆源自潞酒；《老北京的商市》记载，京城大酒缸主营的白酒以山西汾酒、潞酒为主，而北京四路白干酒坊多为明代长治移民所开，其技艺本源正是平城；河南、安徽、江苏、四川、贵州等地的地方志中，提及白酒酿制亦必涉潞酒传承。平城酒坊由此成为近代清香型白酒技艺的传达源头，被誉为“我国近代清香型白酒的黄埔军校”。

  平城酿酒业的光辉在战乱中戛然而止。1940年，日军占据平城，大举损坏工商业，仅恒盛泉槽坊水井中就捞出半轿车铜元及大洋，酿酒业遭受重创。1945年陵川解放后，私营槽坊被改造为公办，平城酒厂改组为太行第四专署酒厂；1949年，山西省建立华北酒业专卖实业公司平城专营处，整合全县槽坊为六个酒店，其间三家驻平城。这些酒厂的管理者后来成为新我国酿酒业的中坚力量。1953年粮食统购统销方针施行后，平城酒厂一分为二，酿酒师傅分流至晋城酒厂与长治潞酒厂，连续数百年的平城酿酒业自此退出商场。

  七十余年后，曾在外深耕酒业的平乡镇东街村乡民李静红，为传承家园酿酒文明、助力村庄复兴，返乡兴办酒业公司，成为陵川县现在尖端规划的白酒酿制企业。谈及返乡初心，李静红总是热泪盈眶：“平城酒的光辉不能埋在前史里。”他立下三大方针：康复古法酿酒技能，让平城酒重归商场；建筑陵川酒文明博物馆，让后人铭记前辈荣光；编撰平城酒史专著，留存宝贵的职业回忆。

  一杯平城酒，承载着潞酒技艺的传承、晋商文明的坚韧，更凝聚着陵川祖先的创业精神。现在，李静红的桃花仙酒业正以匠心续传奇，信任在其不懈的尽力下，平城酿酒业必将重现旧日光辉，让这份跨过百年的酒香持续飘向远方。